8寸戚风蛋糕的制作过程

1、先把蛋黄和蛋白分开。

2、把蛋黄打成淡黄色，加入50g食用油，打散过程中，蛋黄体积会增大，食用油一点一点慢慢加，直到蛋黄体积增加到一倍。加入牛奶或水，再加20g白砂糖，最后加入低筋面粉120g。

3、打发蛋白，打发是白砂糖分3次加入，直到蛋白能立起一个小尖角并且不会倒下就成功了。

4、蛋白分三次加入蛋黄，搅拌是要以包裹式搅拌蛋白，不可以旋转方式搅拌。

5、倒入模具震出气泡。

6、放入烤箱上下管温度175度，烘焙时间50分钟。

7、要送人的话可自己加入简单的装饰，变成精美的蛋糕。