回锅肉！下饭菜的前三名，必须有这道肉！

1、五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。

煮至五花肉能用筷子搓透即可。

2、五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。

冷却和搽干能够减少爆油。

3、小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。

4、热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。

5、加入小米椒+蒜片煸炒香，加入生抽+甜面酱+白砂糖，翻炒均匀。

6、加入蒜苗炒至断生。

蒜苗大约炒15秒左右，断生即可。

7、客官们准备好你们的小板凳~