茄子的清炒做法

1、茄子去蒂洗净，切条状。

2、放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

3、香葱和蒜头切碎。

4、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5、倒入茄子翻炒几下。

6、加盖焖1-2分钟。

7、开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

8、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9、出锅装盘即可食用。