1、准备材料之前，把米洗干净，锅里多放点水，大火烧开后转小火继续煮；
2、煮粥的空闲，准备材料：塘鲺从靠近头部的肚子用刀切开，把里面的东西清理干净，特别要注意的是要把鱼桌薜兀变头上颚的粉红色像猪肺一样的东西去掉，据说那里会藏有很多细菌；
3、鱼清理干净之后，把猪肉切小片，并加点花生油、酱油搅拌腌制十分钟；
4、香菜清洗干净，把香菜头摘下来不要扔，冲洗干净待用；
5、粥煮得米粒开始有熟的状态就要热好炒锅，放点花生油、姜丝，把刚刚弄好的香菜头也放进去爆炒一下，然后倒入塘鲺，翻炒一下加入料酒继续翻炒，静置再翻炒直到鱼肉开始变色；
6、趁着粥烧开的同时，转大火，加入鱼肉；
7、再次沸腾后，煮上5分钟，调味，加入葱花、香菜，熄火，焖1分钟；
8、香喷喷的塘鲺粥就可以出锅了，香甜可口，每次都得吃上3大碗，哈哈。
