1、先把所以的食材准备好，放在顺手的地方。
2、先茄子去蒂洗净，切成粗条，再撒一点盐腌一段时间，再攥干水分，撒一些面粉在上面备用。
3、青椒都洗净切丁，蒜切成末，葱切成葱花(就是一小段一小段的），用淀粉调成水淀粉备用。
4、锅加热后放入适量的油，再放入一些酱油，再把茄条放进锅中炸，炸到表面金黄茄子皮有点皱了之后就捞出来。
5、再把青椒丁炒一下后再加适量姜末，加一勺糖，适量陈醋，放点盐，还有酱油，再翻炒两下。
6、加人适量水，再加入适量水淀粉做成浓浓的糖醋汁后，把炸好的茄条倒入，翻炒后捞出放入碗中，最后撒上葱花，搞定。
