咖啡巧克力芝士蛋糕的做法

1、准备制作蛋糕体材料，奶油奶酪提前室温软化，蛋白和蛋黄分离。

3、制作蛋糕体：淡奶油和咖啡粉混匀后，加入巧克力碎，隔水加热，期间不断搅拌至顺滑，放凉待用。

5、取另一无水无油的大碗打发蛋白，分三次加入砂糖，打发好的蛋白提起打蛋器后能拉出大约三到四横指长度的尖角，角的顶端有稍微的弯曲。蛋白霜分三次拌入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀后倒入之前冷藏的模具中。