梭子蟹。。。

1、掀开蟹的壳，拿刀子从尾部敲一下，不要太用力，然后用手掰开就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，备用

2、小葱切段，姜切丝，放一边备用

3、将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用

4、油5成热时放入姜丝

5、接着放入螃蟹，大火快速翻炒一下，时间大概1分钟就可以了，时间长了蟹肉就老了

6、放入葱段、蚝油出锅装盘就好了