白汤杂碎的做法

1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

2、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

3、锅置火上加适量清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

4、煮沸后改至小火炖2小时以上。

5、直至炖烂为止。

6、捞出晾凉，原汤备用。

7、羊肚切条、肥肠寸段、羊头肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。

8、汤锅上火，放入原汤，将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加鸡精，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。