1、最好把干竹笋的衣服剥掉，因为它们煮后很难看
2、把水烧开，把干竹笋烫两分钟左右
3、然后捞出，晾凉，撕成条
4、五花肉冷水下锅焯水，水开后大概三分钟，要翻面，取出后冷水冲下，然后尽量用厨房纸把肉擦干，减少下一步骤溅油！肉切稍微大块一些，煎一煎会缩水～
5、将五花肉煎至焦黄，放入姜、蒜、干椒
6、将姜、蒜炒至有味，再放盐、料酒、酱油、酱油，再炒两分钟左右，然后适当调低火。
7、五花肉出来的油不需要舀出来，笋是比较吃油的。这会儿倒入笋干，炒匀后可以加盐，再加点生抽，炒两三分钟，加水，水没过笋干肉再多一点就可以了，烧开后转小火，盖上锅盖，烧30分钟左右，试吃一下笋干，有没有烧透，同时汤汁还剩一半的时候就试味道，然后大火烧至大概剩四分之一汤汁，起锅前再加鸡精，就完成了。
8、完成图～
9、笋子吃得差不多了，还剩好多油油的汤和肉，我加了半斤豆腐泡。先把汤倒出来，煮豆腐泡加盐，翻几下，适量加水，烧开再把肉一起都倒下去，煮大概两分钟，尝豆腐泡，就可以出锅啦！
