菠菜炒鸡蛋

1、菠菜洗净、切段，并在开水里焯10秒。

2、焯好的菠菜倒入凉水中冲洗，捞出并沥干水。

3、在碗里打入鸡蛋，加盐、葱花打散，倒入烧热的锅中，快速翻炒，炒至滑嫩、蓬松出锅备用。

4、倒入沥干水的菠菜翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。