如何做辣椒炒卤牛肉

1、卤牛肉要提前解冻软了才好切，切3毫米左右的片，太薄容易碎。

2、泡椒和青蒜洗好切好，前两天剩的半个胡萝卜一块切了。

3、锅烧热，倒入适量油，先下胡萝卜片煸炒一分钟，接着下辣椒和青蒜煸炒，翻炒几下，加三分之一小勺的盐，继续炒至断生。

4、倒入卤牛肉片。

5、翻炒几下，加入小半碗开水，焖煮两分钟。因为这个卤牛肉冻了半个月了，煮一下才能加热透。如果是新鲜的卤牛肉，这一步可以省略。

6、加入一点辣椒粉，一汤匙生抽，翻炒拌匀。

7、最后装盘上桌。