滑肉制作窍门

1、1，蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎.

2、2，瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3、3，锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸。

4、4，再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水。

5、5，所有配料焯水后捞出装盘。

6、6，将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟。

7、7，捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味倒在盘中。

8、8，撒上香菜、香葱。

9、9，用植物油、香油、花椒，用小火炸花椒油。