蛋白怎么打发？

1、破开鸡蛋将蛋白打入碗中，蛋黄留在蛋壳内。

2、倒入一到二滴柠檬汁或者白醋。

3、倾斜筷子搅拌鸡蛋清。

4、搅拌至鸡蛋清勾起尾端呈弯曲状，倒入剩余糖搅打均匀即可。