1、用煎锅煎的牛排我选的是比较薄的原切肉眼牛排，肉眼比较容易熟，不适合烤箱，用黑胡椒，海盐，酒均匀地抹上腌制4个小时。
2、去腥最好的还属柠檬片，大蒜，不仅去味还能增加柠檬的清香口感。
3、热锅大火加入黄油，等油融化后放入牛排两面各煎一分钟就出锅，这时候是最嫩的口感，想吃全熟的也需要选肉眼，多煎一会，西冷口感偏硬。
4、放入调好的黑胡椒汁，再加点配菜，鲜嫩爽滑，香味四溢。
5、用烤箱烤的牛排需要选取厚切的西冷牛排，西冷口感比较干，比较硬，边上有一圈油脂。
6、同样的方法按照第一步骤将牛排腌制4个小时，烤盘铺上锡纸，放入牛排，根据家里烤箱温度烤熟拿出。
7、烤出来的牛排口感略微干，不像煎的嫩的流汁，个人还是觉得煎的牛排比较好吃。
