南方美食——玉林猪脚粉

1、猪脚去掉所有的毛后洗干净后，砍大块，然后再放到烧开了水的锅里煮十分钟，之后到处在空气中晾干（不要放到水里）；

2、然后起油锅，把晾干的猪脚放在油锅里炸至金黄起泡；（油温控制在中高温度）

3、起大锅；再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲，炮制一个半小时到两个小时

4、猪脚煮好后烧开水，在水起泡泡后加入米粉，煮四五分钟捞起，再用凉水冲洗让它快冷；注意不要水开了再放米粉，水要多放一些

5、在米粉上加上猪脚、汤和葱就可以了......