1、准备以上材料
桂皮，八角，花椒，陈皮，香叶，丁香，肉豆蔻，冰糖，姜，蒜各适量
2、牛腱子洗净切块
将牛腱子用温水泡十分钟，泡出血水，洗净切大块。
3、冷水下锅煮出血水
冷水下锅，加入姜片，料酒，煮出血水后捞出。
4、将香料炒香
锅内倒油，倒入香料炒出香味，倒入砂锅内。
5、在砂锅内焖煮90分钟
将煮好的牛腱子放进砂锅，加入适量水，到大致没过牛腱子的位置，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入姜片，大蒜，4大勺盐，盖上盖子小火焖煮90分钟左右。
6、煮好放置24小时以上
煮好的牛腱子可以放置在砂锅中24小时以上，会更入味 ，味道更佳。
7、卤好切片装盘
把卤好的牛腱子切片装盘，撒上葱花、生抽、 辣椒面，也可撒上黑胡椒粉。
