春天竹笋的做法

1、将带皮猪肉切成细薄片，放入锅中过水2分钟，装盘待用

2、将竹笋先清晰泥土，然后由底向内，剥皮，去壳，留下白色的竹笋

3、然后，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

4、起油锅，爆香姜蒜，下瘦肉炒至白色状态，下竹笋一起翻炒2分钟，加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀，然后装盘