1、先把鹅处理干净，砍适量大小块。
2、准备啤酒、芹菜、生姜、大蒜、八角、辣椒干、香叶等各种配料。
3、鹅肉和姜片一起冷水下锅焯血水，捞出晾干备用。
4、酸菜下锅煸香，盛出备用。
1、起锅烧油，将生姜、蒜头、辣椒放进油锅里炒出香味。
2、倒入鹅肉煸炒，加入酱油、蚝油、盐、白糖，老抽上色。
3、鹅肉煸炒至焦黄后，倒入啤酒，加上准备好的八角、辣椒干、香叶，开大火煮10分钟，后改用小火闷煮1-2小时，（如果汤汁比较多，开大火收干即可）。
4、最后先倒入炒好的酸菜，吸收汤汁精华和多余油分，然后倒入芹菜增香，起锅。
