1、羊肉洗干净 冷水下过 放入花椒粒 姜片 开火焯水。羊肉焯水空档， 准备辅料。烧开 3分钟 肉表面变色 血水融出起浮沫 关火
2、把烧焯好水的羊肉洗净， 花椒 ，姜片捡出丢掉 ，沥干备用。
3、炒锅放入食用油， 烧热 ，依次放入大料 ，辅料 ，炝锅爆香。放入羊肉翻炒1分钟。放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化。冰糖融化后， 肉看上去表面晶莹。
4、接下来 放入适量的 生抽 ，老抽 ，盐 ，翻炒上色。
5、上色完成 加入啤酒 不用加水。
6、加入花椒水。本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后 沥去花椒粒之后留下的花椒水。烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结，盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟，羊肉比较嫩，切的块状大或者小都有影响。自己把握炖煮具体时间，可以用筷子插下带皮的肉，轻松插透皮说明已经烂了。烧熟，装盘，很香哦 ！
