1、将木耳、虾仁、香菇、荷兰豆洗净，用开水烫一下，去掉过冷水，沥干水，胡萝卜切成菱形，洋葱切成段，姜切成段，大蒜切成片备用。
2、豆腐切好后撒少许盐，腌制5分钟，热锅凉油下腌好的豆腐(防止豆腐溅水可以用厨房纸巾提前吸干豆腐表面水分)
3、小火煎至两面金黄后取出备用。
4、在锅里加入洋葱、姜和大蒜，然后翻炒。
5、开大火，下入胡萝卜和黑木耳翻炒几下。
6、再把除了豆腐以外的所有食材放入锅中翻炒。
7、加入蚝油和酱油，搅拌均匀。
8、调味料拌匀，加入炒豆腐，翻炒几下，转小火，加入少许水淀粉，调味汁变稠。
9、不喜欢勾芡的也可以不用水淀粉，都是可以的。
