冬笋跑蛋的做法

1、冬笋洗净外皮，用刀横剖，剥出笋壳。鸡蛋磕入碗中打散。小葱切葱花。

2、冬笋切片，热水氽烫，捞出沥水。

3、冬笋切成小丁。

4、起油锅，倒入油，倒入笋丁翻炒。

5、蛋液淋入锅中，铺在笋丁上面。

6、中火加热，待蛋液边缘凝固时铲起翻面。

7、翻面后再煎一会，加入水和盐，大火煮开，再焖煮一会，洒上葱花，即可起锅。