清蒸午笋：用咸梅演绎的潮汕味道

1、午笋鱼处理干净，将其片开但保持鱼身相连。

2、鱼背上打花，将其放入盘中。

3、芹菜洗净，切段。

4、准备好咸梅。

5、将咸梅捣碎，去除梅核，加食用油拌匀。

6、将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。

7、煮开水，将鱼放入，隔水大火蒸8分钟左右。

8、将芹菜放入，再蒸1分钟。

9、熄火，取出即可食用。