1、口感问题
鸭蛋平时就是腌着吃，而鸡蛋则是炒着吃和煮着吃。并不是说鸭蛋不能炒着吃，而是大家对鸭蛋的常识性食用方式就是腌着吃。因为就口感来说鸭蛋吃起来更腥，很多人都接受不了那种味道，同时鸭蛋比较硬，口感比较柴，所以一般都是腌制着，盖住味道。
2、鸭蛋腥的原因
鸭蛋的味道腥，是与鸭子的生活习性有关，鸭子白天是在水里度过的，吃饭是吃小鱼小虾，而水产品都有腥味，到鸭子的肚里时，会有氧化三甲胺的成分，在降解之后就会分泌出一种比较难以接受的腥味。
3、腌制鸭蛋口感好
鸭子吃进去会经过体内的消化通道，在产卵下蛋的时候呈现腥味。 当然鸭蛋的腌制是有很多的好处的。鸭蛋的壳更硬一些，所以在腌制后恰到好处。而腌制之后腥味也能够很快的散去，口感上更加的细腻和风味。
4、腌制鸭蛋的营养
腌制鸭蛋的营养还是能够保持的，脂肪、氨基酸、各种矿物质、蛋白质、微量元素，在腌制后更容易被人体所吸收。 鸭蛋还有一个功效就是清肺降火，在治疗痢疾等疾病上有很大的好处，蛋黄的黄油还可以明目，还可以治疗烫伤和湿疹。
