湖南湘西炒麻鸭

1、选自己养的鸭子300多天的我选的是公鸭应母鸭下蛋了

2、人工一根根去毛拿到水井去去内脏切块

3、切好的飞水下锅待用

4、切好的调料

5、菜籽油八成热，下调料炒香。

6、下鸭肉爆香（先鸭头鸭肾鸭脚先炸一下）后再把鸭肉全部下锅爆香至干水出油后倒少许酒我家只剩有一些黄酒，去鸭腥味很香待酒味散去加姜和大蒜头翻炒炒出香味后加老抽翻5分钟上色

7、加水没过鸭肉沸腾后小火焖半个小时大块的一个钟头

8、还有一小半水时加适量盐继续焖煮

9、焖干后加入辣椒翻炒

10、辣椒软熟后装盘大功告成请大家参考