不需要蒸，做好的寿司可以直接吃，以下是鳗鱼寿司的制作方法：
主料：鳗鱼200克、蚝油1大勺、冰糖15克、老抽1小勺、花生油20毫升
辅料：米饭1碗、寿司醋1勺、芝麻海苔适量
步骤一：先焖一锅米饭。
步骤二：准备海鳗一条，洗净身上粘液。
步骤三：先切成段，再去掉鱼骨，切成片。
步骤四：全部处理好。
步骤五：炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用。
步骤六：蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔拌匀。
步骤七：拌匀后团成椭圆形的米饭团。
步骤八：把煎好的鳗鱼块放在米饭上就做好啦。
