鲜香麻辣水煮鱼

1、将处理干净的鱼，从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来。

2、将鱼脊骨斩成几段，鱼头对半斩开，一起装碗，鱼身刮干净。

3、剩下的鱼肉从尾部开始斜切成均匀的薄片，装入碗中。

4、倒入啤酒浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g。

5、炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜泥。

6、倒入清水煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

7、放入豆芽300g煮沸，捞出所有食材放入碗中。

8、取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火点约3分钟至肉色。

9、倒入汤汁、撒上花椒、葱花、干辣椒碎、再浇上热油即可。