家常招牌菜：大盘鸡

1、鸡一只

3、葱切段，姜蒜切片，备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶

5、鸡剁成5×3厘米见方的块

7、锅内水烧开，放入鸡块汆30秒

9、净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块

11、倒入料酒

13、倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）

15、倒入酱油

17、放入剁碎的郫县豆瓣

19、放入辣椒酱

21、放入盐

23、倒入切好的朝天椒、线辣子

25、加盖，保持小火炖制15分钟