1、将葱姜丝放入碗中，加30g清水，用手抓出汁液后，浸泡十分钟。
2、将葱姜水倒入250g肉馅中，打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
3、加入一勺生抽、半勺老抽、少量黑胡椒，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。
4、将藕截去两头，清洗干净。
5、清洗干净的藕刮去外皮，切成细丁。
6、将藕丁倒入调好的肉馅中，搅拌均匀。
7、加一大勺玉米淀粉，翻拌均匀后加少量盐，继续顺一个方向搅打上劲，直至起胶。
8、将肉馅团成大小均匀的肉丸，放在胡萝卜片上。
9、锅中油烧至七成熟后，放入藕丸。
10、炸至表面出现金黄色捞出。
11、待油温升高后，倒入藕丸复炸一次。
12、炸至藕丸焦黄后捞出控油。
13、糖醋汁：料酒、生抽、白糖、醋、水=1：2：3：4：5.
14、锅中倒入少许油，烧热后倒入糖醋汁，煮至微微沸腾时倒入适量水、淀粉，用勺子不停搅拌，煮至汤汁变浓稠。
15、倒入炸好的藕丸，翻拌均匀后出锅。
16、糖醋藕圆就做好了。
