酸辣双椒鲶鱼

1、鲶鱼切快加料酒、生姜、淀粉、少量食盐腌制半小时

2、菜籽油小火烧开，鲶鱼块过油炸至8成熟。

3、菜籽油烧开下花椒至微微变色。

4、下酸菜泡椒炒至微香

5、下入郫县豆瓣炒出红油

6、下入螺丝椒、豌豆、大蒜快速翻炒。

7、加入少量香醋、猪油、酱油、料酒快速翻炒

8、加入高汤、大葱大火烧开

9、下入之前炸好的鲶鱼小火慢炖半小时

10、大火收汁起锅走起

11、放去香葱和香菜