1、花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干
2、加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3、一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4、准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6、放入姜片，葱，炒香
7、兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8、关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9、腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10、炸到金黄色捞出
11、炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12、将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13、浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
