红烧茄子不用过油的做法窍门

1、首先将长茄子洗净切滚刀块儿。

2、然后装入盆里，加盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、随后将青椒洗净切块。洋葱和大蒜切末。

4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

5、底油烧热，下洋葱爆香。

6、下茄子翻炒。

7、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

8、最后把蒜末放进去翻炒均匀。

9、最后即可关火装盘。