凉拌的做法如下

1、先将芝麻、花生炒熟备用，

2、再把豆皮切成细条，

3、再把青瓜拍碎切开，用少许盐腌15分钟，

4、再把木耳和紫白菜洗干净，用开水焯一下水，

5、再把青瓜、木耳、紫白菜、豆皮混在一起加上盐拌均匀，再加上酱油、香油、醋再拌匀；最后加上花生、芝麻香菜在上面，喜欢吃辣椒的可以加几勺辣椒油。