八大碗有哪些菜

1、细和粗区分

八大碗也有细和粗的区分，是根据做法来区分的。

2、细八大碗

细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、桂花鱼骨、全家福、烩滑鱼、川大丸子、川肉丝、松肉等。

3、粗八大碗

粗八大碗有：炒青虾仁、全炖蛋羹蟹黄、烩鸡丝、元宝肉、海参丸子、拆烩鸡、清汤鸡、家常烧鲤鱼等。

4、八大碗要求

传统的八大碗要求每桌八个人、上八道菜，上菜时使用统一的大海碗装盘，摆放呈八角形。