美味豆干炒腊肉

1、蒜苗切斜片，把蒜绿和蒜白分开，白豆干也切斜片，比较快入味，腊肉切成片状，辣椒切斜片，蒜头切片状。

2、炒锅放一些油先将白豆干稍煎一下。

3、二面呈现微黄，即可先起锅。

4、原锅放入腊肉，将腊肉先煸一下，三层五花肉的腊肉会被逼出油。

5、利用锅内的油爆香蒜片，待蒜香味飘出(时间不用太久，太久蒜片会焦掉)。

6、续加入蒜绿，拌炒个一二下(蒜绿纤维较粗，所以比蒜白先下锅炒)。

7、再来放入豆干、蚝油，拌炒均匀，放下蒜白、辣椒及其他调味料，再全部拌炒均匀及确定最后的调味，即可盛盘。