怎么做无油版青蒜回锅肉

1、青蒜洗净切段，根部另外放开，备用；

2、五花肉片冲水、浸泡、去腥；

3、干锅，把五花肉片贴上，不粘锅哈，然后小火打开；

4、让肉片的油自己呼吸，滋溜溜；肉片出油，肉片变干脆；

5、关火，斜着锅，释放油油；肉片非常干脆的状态，沥油；盛出肉片，备用，锅中留油；

6、放入花椒；花椒变色即可，捞出花椒扔掉；放入蒜粒、姜片、把干辣椒捏碎，爆香锅；倒入青蒜的根部，翻炒；放入肉片；放入豆豉、白糖搅拌翻炒；注意不要放盐不要放生抽了，豆豉咸香，够味了；放入剩余青蒜，翻炒；炒软了，香香的，可以出锅啦！