东坡肉： 主料：五花肉 辅料：八角 大葱 小葱 生姜 酱油 绍兴酒 冰糖
大块五花肉下锅煮（凉水下锅 加葱姜） 煮好后放凉 切成肉块（一斤肉13块左右）
砂锅大葱小葱八角铺底，加少量油 上锅煸出香味（不要翻动葱）
把姜片铺到葱上
煮好的五花肉皮朝下 紧密的码在锅子里
先放冰糖 依据个人口味加酱油调味
放入绍兴酒 以没过肉为好（8分满）
大火烧开 撇去浮沫
文火炖两个小时
出锅取出肉 肉皮向上 紧密的摆放在碗里
再上锅蒸一小时左右
用剩余的汤汁勾芡做汁 出锅后浇在肉上
撒上葱花就好
注意
步骤千万不能错 特别是肉皮的朝向
煮肉的时候多煮一下 熟了还要再煮一会
记住一定用小火
蒸的时候一定要密封好
菜里面不要加水加盐
