1、一、干香菇怎么样算坏了干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。1.形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。2.色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。3.香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。4.含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
2、一、干香菇怎么样算坏了干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。1.形态：花菇的质匪犬挚驰量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。2.色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。3.香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。4.含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
