1、准备1斤猪肝，切成薄片，放入大碗中。
2、加入2勺面粉，抓拌均匀后加入清水，清洗干净，沥干水分备用。
3、加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺白糖、1勺淀粉和1勺食用油，抓拌均匀，放置一边腌制30分钟。
4、将蒜、大葱和姜洗净后切成末，放入碗中备用。
5、将青红椒洗净后切丝，放入碗中备用。
6、起锅热油，放入腌制好的猪肝，翻炒约30秒，出锅备用。
7、再次起锅热油，倒入切好的蒜、大葱和姜，煸炒出香味，放入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生。
8、倒入煸炒过的猪肝，翻炒均匀即可出锅，鲜香嫩滑的爆炒猪肝就做好了。
