广式蟹粥的美味做法

1、准备材料提前一晚将生米吸净沥干，放冰箱冷冻（5小时以上）。

2、» 冻米可以大大缩短煮制时间。蟹用冷水冲洗后，用筷子戳入蟹嘴十几秒钟，直至蟹停止抵抗。

3、» 这里用的是青蟹，也可以用其他更易买到的蟹代替。蟹安乐后，再解下绑绳，用刷子或钢丝球刷洗表面。

4、掰去蟹肠。打开蟹壳。摘去中间的蟹胃。

5、然后把蟹壳中的蟹黄剔入一个碗里。

6、处理好的蟹壳：生姜磨成姜汁，芹菜切粒。锅中倒水煮的时候不时搅拌几下防止粘锅，也利于粥更香浓。煮开后下米。煮熟即可