1、取200克红薯粉放大盆里。加入开水浸泡20分钟。
2、一小片洗净的生姜拍扁切片、洗净的小米椒切小块和干红辣椒切块，分别装在碗里，备用。
3、老坛酸菜过水空干水分，切断，装碗里，备用。
4、肉卷切小块，放入加热的油锅，稍微煎一下。盛碗备用。
5、油锅加热，生姜放入锅里炒出香味。
6、小米椒、干红辣椒一起入锅翻炒几下。
7、酸菜倒入锅中，翻炒2-3分钟。
8、倒入一壶开水，拌匀。
9、把泡好的红薯粉倒入锅里，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮20分钟。
10、揭开锅盖，放入肉卷，拌匀。
11、烹入陈醋、料酒，撒上白胡椒粉，拌匀。盖上锅盖，继续焖煮10分钟。
12、解开锅盖，撒上香菜段，拌匀就可以断火了。
13、盛碗，开吃！
