黄豆炖猪蹄儿的做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。

3、冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

4、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了

5、就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

6、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟

7、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可出锅