滑蛋炒虾仁的经典做法

1、虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性，加入生粉抓匀，腌一小会儿

2、豌豆放开水锅里煮熟捞出备用

3、鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散

4、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟

5、直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散，加入烫熟的豌豆，翻炒几下即可，不要炒很久

6、趁热撒香葱碎 即可出锅