1、锅里放些水，高热，把水烧开，然后把米粉放进锅里，继续煮。米粉变软后，取出，冷却两次，然后放入花椰菜中晾干水分。
2、把洋葱、胡萝卜、香肠、洋葱和大蒜切成小块，然后放在盘子里。
3、打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。
4、用高热把锅加热。锅里的水蒸发后，倒入适量花生油。当油七点热时，将其转为低热，倒入蛋液并迅速铺开。液体凝固后，用抹刀把鸡蛋切成小块。
5、把煎蛋放在碗里。在煎蛋的过程中，要控制好温度。鸡蛋老了，就不好吃了。
6、煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油,洋葱丝,蒜粒，小火慢煸至洋葱,蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。
7、倒入胡萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量油料、生酱油、1茶匙鸡粉，转中火，用筷子均匀搅拌，使炒好的粉丝不碎。炒至粉丝色泽均匀，洒上葱花，炒至粉丝变软。
8、可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀。然后关火，盛出，装盘即可
