1、准备食材：香芋600克，猪肉末200克，葱姜末20克，盐、油、鸡精各适量。
2、香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用，锅烧热，把葱姜放入爆香。
3、接着放入猪肉末煸炒至吐油，沿锅边蘸洒料酒增香接着盛出备用。再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋放入翻炒，注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热，这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。
4、完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤，中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐、糖、蚝油调味，大火收收汁就可以出锅盛盘了。
