1、把兔子肉洗净，切中等大小块状，然后放入八角，花椒，桂皮装盘待用。
3、把已经提前一天泡好的笋干，洗净装盘，然后放入蒸锅内蒸1猱蝰逾鸾5分钟。已经煮了8分钟的兔肉，应该已经差不多去掉了一半的腥味，捞出洗净沥水，装盘。
4、锅内置油，热10秒，倒入已经焯过水的兔肉和配料一起，翻炒几秒，然后放入饭碗盛好的半碗料酒，再倒入一碟老抽，少量黑椒汁，调小火，盖上锅盖，开始慢慢闷。
5、把已经蒸好的笋干拿出，不用冲水，直接放入已经闷的差不多的兔肉里面，再加入适量的水，然后再是小火，慢慢闷。大概15-20分钟之后，打开盖子。因为水也烧的差不多了。
6、加入切好的青椒，慢慢翻炒收汁。然后可以起锅了。非常好吃的兔子肉就做好 了。真的非常之美味，兔子肉还是很嫩，而且非常香，特别是兔子皮胶原蛋白满满的。
