1、第一，取一个苦瓜，洗净，纵向从中间切开，并把里面的东西去掉，如下图操作：
2、第二，在横向切成一小块，并放到开水里面，焯水1分钟，捞出备用，如图所示：
3、第三，再取一个干净的碗，里面打入4个鸡蛋，搅拌均匀，并放入1勺食盐，如图所示：
4、第四，把搅拌好的鸡蛋液倒入苦瓜里面，用筷子搅拌均匀，如下图操作：
5、第五，锅里倒入少许的油加热，把搅拌好的苦瓜倒入锅里，小火慢煎，煎到两面金黄即可，如图操作：
6、第六，待两面金黄出锅，并用刀切成大小均匀的块状装盘即可食用，这样一道美味的苦瓜炒蛋就做好了，美味且营养哦。
