1、先把猪蹄刮干净皮上的垃圾和猪毛，再洗干净控水备用。
2、烧二大碗水，等水滚后把猪蹄放下去焯下水，再捞出来再次控水备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，，再把冰糖放下去小火煎至融化。
4、再把猪蹄放下去小火煎至二面微黄。
5、准备好配料。大蒜去皮即可，生姜去皮切成片，再把花椒和香叶，八角准备好，也可用纱布袋子装好。
6、取高压锅，把煎好的猪蹄，倒进高压锅里，把所有配料也倒进去，加一勺料酒，适量水，盖好盖子中火焖半个钟。
7、时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了再打开，然后把猪蹄也捞出来，可以直接这样吃，也可等凉后切成片备用。
