1、老姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段。其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用（竹签记得提前用热水烫一下）。
2、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄。
4、放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
3、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味。
6、调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5-10分钟。
4、调入醪糟，转大火烧开。
8、按照材料易熟程度先后下锅煮熟，最后搭配调好的麻酱小料即可食用。
