1、牛肉切块，清水洗一下然后换盆清水浸泡。30分钟或者1-2个小时都可以。把血水泡出去一部分免得腥。
2、泡好后的牛肉焯水，倒入少量黄酒去腥加几片姜。血沫飘起后肉变灰白色即可。
3、换过炒制底料，切记热锅凉油。将准备好的洋葱半个、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒、干辣椒炒香。
4、超好水的牛肉倒入炒好的底料中，加生抽料酒翻炒均匀。上色了就可以换炖锅了。加水佻亘杂鲁炖煮上即可。有高压锅的可以用，很快30分钟就差不多。哈哈哈哈哈哈...可是我不敢用，因为小时候家里的高压锅炸过。心理阴影。我选择慢慢炖。
5、牛肉换炖锅炖煮后锅洗净。倒油，油热后放入切好的西红柿块。不断煸炒。
6、炒制成这样就行。有个小窍门能让西红柿出阌毡驰璨更多的汤看起来就像这样颜色红艳。那就是煸炒时用铲子在锅里不断的杵碎西事傥枕败红柿块。这样就容易出汤，烂的还快。差不多的时候就可以加入糖和盐了。喜欢吃酸甜口味可以糖多些。不喜欢过甜的差不多糖盐一比一，糖比盐多一点点就行。
7、炒好的西红柿酱倒入炖锅中，和牛肉一起再炖个2-30分钟就可以出锅啦。
