1、4根茭白去掉尾部叶片，削去根部老皮，洗净切片。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散。
3、锅中放底油，倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，再用铲子翻动，鸡蛋成型后盛出备用。（注意：用筷子在锅中搅动，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑。）
4、锅中再放入少许底油，放葱姜丝煸香，倒入茭白片翻炒；茭白变软后加入生抽、白糖、盐调味；最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。
1、4根茭白洗净后切丝备用；青椒和红尖椒切丝备用。
2、里脊肉切丝，加入五香粉、生抽、淀粉，用手抓匀；
再加入1小勺食用油拌匀腌制10分钟。
（注意：肉丝腌制时加入食用油可以锁住肉丝中的水分，炒出的肉丝更嫩，而且不会出现粘锅的现象。）
3、锅热后加入底油，放入腌制好的肉丝翻炒，加入料酒去腥，肉丝变色后盛出。
4、锅中放底油，加入葱姜丝、红辣椒丝爆香，倒入茭白丝翻炒；加入生抽、白糖再翻炒一会儿，待茭白变软后加入青椒丝、肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
